[发明专利]营养强化腐竹生产方法与装置

摘要

本发明公开了属于食品加工技术范围的一种营养强化腐竹生产方法与装置。通电加热的腐竹生产装置的两块电极板分别放在成型槽的两侧，温度传感器固定在成型槽中部。该方法是采用通电加热方式，先向原豆浆中添加少量的微量元素强化剂，以二阶段加热或多阶段加热煮浆、成型、揭竹。其中添加少量的金属离子型营养强化剂，不仅增加了腐竹中微量元素的含量，提高了腐竹的营养，而且缩短了煮浆时间，降低了成膜温度，提高了腐竹的产率和成膜速率，所得腐竹品质更加均一，腐竹的光泽和韧性基本不受影响。可以节省能源和提高腐竹的食用品质。采用独特的电极设置方式，确保加热均匀、采用先高温、后低温的保温方式，既节省了能源，又改善了腐竹的品质。

主权项

1.一种营养强化腐竹生产装置，其特征在于：所述通电加热腐竹生产装置由电路成型槽(1)和电路控制系统(5)组成，两块电极板(3)分别放在成型槽(1)的两侧，温度传感器(4)固定在成型槽(1)中部，用于在线检测豆浆的温度，极板(3)和温度传感器(4)通过导线接入电路控制系统(5)。