[发明专利]在交变大气压下处理食物的新方法无效
| 申请号： | 200580005437.3 | 申请日： | 2005-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN1921775A | 公开（公告）日： | 2007-02-28 |
| 发明（设计）人： | J·E·帕加内西;J·T·C·袁;O·杰尔穆尼 | 申请（专利权）人： | 液体空气乔治洛德方法利用和研究的具有监督和管理委员会的有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3409 | 分类号： | A23L3/3409;A23L3/3445;A23L3/3418;A23L2/44 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 刘晓东 |
| 地址： | 法国*** | 国省代码： | 法国;FR |
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| 摘要： | 本发明讨论了与保存食品相关的问题，在保存的同时避免使用不合意的高压，添加剂或者其他化学处理。该公开的发明通过移除氧化剂、酶和在不使用热处理或者不合意的添加剂的情况下杀灭细菌，将减少食品、特别是液体食品中的腐败。本发明的方法利用了适度压力和反应气体例如二氧化碳或者一氧化二氮的组合来处理食品，然后通过向食品中充入惰性气体来移除反应气体。最终的食品中基本上没有导致食品腐败的不需要的微生物，酶和氧化剂。 | ||
| 搜索关键词： | 变大 压下 处理 食物 新方法 | ||
【主权项】：
1.一种处理食品的方法，包括下述步骤：a)向食物加工系统供应食品；b)向所述的食物加工系统填充反应气体，以便在所述的食物加工系统中建立第一压力，c)保持所述的第一压力一段足够处理所述食品的时间；d)向所述的食物加工系统中填充惰性气体；并且e)从所述的食物加工系统中移除所述的惰性气体，其中所述的惰性气体从所述的食物加工系统中移除了所述的残留反应气体。
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