[发明专利]一种蛋白胨的制备工艺

摘要

本发明提供一种蛋白胨的制备工艺，采用生物酶解方法，制备工艺科学合理，操作简便易行，效率高，成本低，适于工业化生产。工艺中选用鲜牛骨、干杂骨、动物组织、内脏等原料，廉价易得，使蛋白胨生产成本低，同时保证了蛋白质含量的丰富，工业化应用效果好。

主权项

1、一种蛋白胨的制备工艺，原料为鲜牛骨、干杂骨和动物组织、内脏，其中鲜牛骨用量20％-60％，干杂骨用量20％-60％，动物组织、内脏用量10％-30％，工艺步骤为：A、鲜牛骨断成不大于10×10cm的小块，蒸煮后分离出骨胶液；B、干杂骨除杂，清洗后蒸煮，分离出骨胶液；C、动物组织、内脏加入0.1-3倍的水打浆后匀浆；D、将A、B步骤的骨胶液冷却、去油后加入C步骤的浆液，调整温度至40℃-60℃，调PH值8-10，加入复合蛋白酶进行酶解；复合蛋白酶用量为上述混合物质所含蛋白质总量的0.2-1％，酶解时间：3-5h；酶解后将酶解液升温灭酶，灭酶温度为85-100℃，灭酶时间10-20分钟；灭酶完成后脱色、过滤、浓缩、干燥即得。