[发明专利]一种调味即食孢子叶丝及其制法

摘要

一种即食孢子叶丝，是用群带菜的孢子叶切丝，经漂烫、冷却与脱水、调味腌制、粉碎与成型、干燥而成的薄片状即食食品。其兼有甜、鲜、梅和藻类原味，有较强的咀嚼口感，又因调味腌制而除去孢子叶原有的腥味，而使得这一产品具有味道鲜美，软硬适度，有较强的咀嚼口感的特点，因孢子叶有比其它海藻更多、更好的营养保健成分―褐藻酸和藻聚糖，这一产品更具保健功能。

主权项

1、一种调味即食孢子叶丝，其特征在于是一种将裙带菜孢子叶切丝后经漂烫、冷却、脱水、调味腌制、脱汁、粉碎、成型和干燥而成；为黑～褐黑色，长方型片状，厚度2～4mm，水分含量12～20％，水分活度0.3～0.6，脱除腥味、具有味道鲜美、软硬适度、较强咀嚼感的即食食品；所述调味腌制是将经处理的孢子叶丝在如下配方制成的调味料中腌制：以100重量份孢子叶丝计，其配料的重量份为：白糖 6～12食盐 1～3无水醋酸钠 2～5山梨糖醇 5～10味精 1～3复合调味料 0～1I+G 0～1梅肉粉 0～2味啉 1～4酱油 2～7鲣鱼提取物 1～3。