[发明专利]一种花生杏仁露及其加工方法无效
| 申请号： | 200510104929.X | 申请日： | 2005-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN1935038A | 公开（公告）日： | 2007-03-28 |
| 发明（设计）人： | 王颉;王晓茹;徐月清 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23J3/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 071001*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种花生杏仁露，所述的花生杏仁露是一种混合植物蛋白饮料，乳白色液体，具有花生和杏仁应有的香味，可溶性固形物含量6°Brix～10°Brix，蛋白质含量0.5％～0.6％。本发明还公开了一种花生杏仁露的加工方法：把脱皮脱苦后的杏仁和适量花生混合后磨浆，经灭酶、配料、细磨和均质、脱气后用易拉罐自动灌装封口机灌入易拉罐内，高压杀菌后得成品花生杏仁露。在生产过程中使用的软化水电导率＜50μs/cm，严格控制了加工用水中的钙、镁离子含量，使产品的乳化稳定性大大提高；均质过程中1级阀压力控制在50MPa，2级阀压力控制在16～20MPa，均质温度控制在80℃，使花生杏仁露蛋白饮料产品的颗粒变小，口感细腻；同时采用花生和杏仁配合生产出的花生杏仁露风味更加协调，适口性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生 杏仁 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种花生杏仁露，其特征在于，所述的花生杏仁露是一种混合植物蛋白饮料，乳白色液体，具有花生和杏仁应有的香味，可溶性固形物含量6°Brix～10°Brix，蛋白质含量0.5％～0.6％。
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