[发明专利]一种糖醋鳜鱼无效
| 申请号： | 200510095165.2 | 申请日： | 2005-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN1957764A | 公开（公告）日： | 2007-05-09 |
| 发明（设计）人： | 余社平;汪淑芬;贾宁;赵勇 | 申请（专利权）人： | 马鞍山海狮织造有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/221;A23L1/212;A23L1/238;C12J1/00;A23G3/00;A23L1/0522 |
| 代理公司： | 马鞍山市金桥专利代理有限公司 | 代理人： | 常前发 |
| 地址： | 243100安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糖醋鳜鱼，其制作方法是：(1)鳜鱼去鳞、鳃、剖肚，剁掉背刺，用刀在鱼背肉厚部分剞成荷叶片大刀花，刺至鱼骨为止，鸡蛋调在骨粉糊，涂遍鱼身；(2)荸荠、冬笋煮熟切成片，红椒冬菇头切小片，姜切成细末；(3)起油锅烧至八成热，鱼剥开刀痕放入油锅中炸，边炸边入氽，炸至酥透，离火；(4)另锅小油，将葱头，姜末、红椒煸炒起香，再投入荸荠、冬笋、冬菇、酱油、米醋、白糖、汤，用水淀粉做成芡汁；(5)将鱼起锅，用干布将鱼捏松，另取炸油小许，放入卤法中搅拌起泡，将芡汁烧淋鱼身上即可。该菜肴特点是色泽红亮，酸甜酥香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糖醋 鳜鱼 | ||
【主权项】：
1、一种糖醋鳜鱼，其制作方法是：第一步：鳜鱼去鳞、鳃、剖肚，剁掉背刺，用刀在鱼背肉厚部分剞成荷叶片大刀花，刺至鱼骨为止，鸡蛋调在骨粉湖，涂遍鱼身；第二步：荸荠、冬笋煮熟切成片，红椒冬菇头切成片，姜切成细末；第三步：起油锅烧至八成热，鱼剥开刀痕放入油锅中炸，边炸边入氽，炸至酥透，离火；第四步：另锅小油，将葱头，姜末、红椒煸炒起香，再投入荸荠、冬笋、冬菇、酱油、米醋、白糖、汤，用水淀粉做成芡汁；第五步：将鱼起锅，用干布将鱼捏松，另取炸油小许，放入卤法中搅拌起泡，将芡汁烧淋鱼身上即可。
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