[发明专利]一种玉米汁饮料产品的生产方法

摘要

本发明公开了一种玉米汁饮料产品的生产方法，本发明属于功能性食品加工领域。本发明解决的技术问题是提供一种玉米汁饮料产品的生产方法。本发明产品制备步骤包括将市售的玉米碴或玉米粉添加4－8倍的水，浸泡处理后采用胶体磨处理一遍(玉米粉无须胶体磨处理工序)，将玉米水溶液逐渐升温到65－98℃度，加入淀粉酶制剂，保持此温度水解，过滤得到玉米清汁，加入食品添加剂进行调配，调配完毕过均质机，灌装灭菌。本发明产品使人们在食用玉米产品的过程中，一方面满足人们的营养需要，同时可以达到保健的效果。该产品的特点是营养丰富，富含保健功能因子具有改善便秘的功能，口味完全保留了玉米原有味道，适合各阶层人群饮用。

主权项

1、一种玉米汁饮料产品的生产方法包括如下步骤：(1)称取一份重量的玉米碴或玉米粉；(2)水溶均质：将玉米碴加入不锈钢筒中，加入4-8份重量的生产用水，浸泡10小时，然后将此玉米粉混合液通过胶体磨处理；玉米粉则直接加水混合；(3)升温：将经过胶体磨处理的玉米碴或玉米粉混合液转移到不锈钢酶解罐中加热升温到65-98℃，在升温过程中开启搅拌器；(4)酶解：到达预定温度后，调整ph到5.0-7.0左右，加入玉米粉(碴)总重量0.2-0.8％的淀粉酶，保温酶解0.5-2小时；(5)过滤：酶解后的玉米醪液直接采用离心机或其他过滤设备收集玉米酶解液清汁；(6)调配：将上述玉米清汁打入调配罐中，添加玉米粉(碴)重量3-20％的甜味剂，1-6％的低聚异麦芽糖或水苏糖，0.5-2％的稳定剂，0.1-1％的混浊剂，加入生产用水补足体积，水的添加总量为玉米粉(碴)重量的8-12份；(7)均质：调配后的玉米汁打入均质机进行均质；(8)脱气灌装、封盖、杀菌包装。