[发明专利]抗疲劳酸奶片

摘要

本发明属于普通强化功能食品技术领域，尤其涉及以耗牛酸奶粉、大蒜油、红景天皂甙、二十八烷醇、氨基酸、肉碱、磷脂、矿物质、维生素等为原料制成的抗疲劳酸奶片。该酸奶片制作工艺为鲜牛奶标准过滤净化、调配、预热均质、杀菌浓缩、接种发酵、喷雾干燥、压片、检验、包装得正式产品。工艺条件为鲜牛奶过滤、净化、脱脂、原料调配，预热均质温度65℃，杀菌温度为100℃，时间5分钟，真空机浓缩45℃，含固形物45％，接种发酵温度为45℃，发酵剂添加量2.5％，发酵pH4.5－4.7，发酵酸度50％－60％，高压喷雾干燥，喷雾塔温度45℃，进风温度100℃，排风温度45℃，压片压力0.3－0.35MPa。本酸奶片含有蛋白质20种氨基酸、脂肪、碳水化合物、皂甙、二十八烷醇、肉碱、磷脂、矿物质、维生素等具有抗强体力、脑力疲劳、耐缺氧等多种功能。

主权项

1、酸奶片，其特征是：制作工艺为鲜耗牛奶标准过滤净化，调配与均质、预热杀菌浓缩、接种发酵、喷雾干燥、压片检验包装得产品。