[发明专利]蒸煮烹调食品的生产方法有效
| 申请号： | 200510087949.0 | 申请日： | 2001-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN1714682A | 公开（公告）日： | 2006-01-04 |
| 发明（设计）人： | 西隆司;永野裕史;藏本章雅;立川佳伸;铃木志乃步 | 申请（专利权）人： | 好侍食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23L3/02 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 陈昕 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 提供一种蒸煮烹调食品的生产方法，其特征是采用以下(1)～(5)工序的方法。即(1)对含淀粉及油脂的第1组材料进行加热处理的工序，(2)对含水、糖类及肽的第2组的材料进行加热处理的工序，(3)将进行前述加热处理的第1组材料和进行前述加热处理的第2组材料进行混合，根据需要进行加热处理，制得液状或糊状食品的工序，(4)把前述液体或糊状食品，及根据需要用的配菜充填密封在容器中的工序。(5)对前述(4)工序容器中充填密封的食品进行蒸煮杀菌处理的工序。采用这种方法，可以生产具有鲜味、甜味、咸味等齐全风味，即具有清香味美优异风味的蒸煮烹调食品。 | ||
| 搜索关键词： | 烹调 食品 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种蒸煮烹调食品的生产方法，其特征是采用以下(1)～(4)的工序：(1)对含有水、糖类及肽的第1组材料进行加热处理的工序，(2)将进行前述加热处理的第1组材料，和含有从盐、氨基酸类调味料、蔬菜·水果原料、乳原料及辛香料中选出的1种以上的第2组材料进行混合，根据需要进行加热处理，制得液状或糊状食品的工序，(3)把前述液状或糊状食品、及根据需要用的配菜充填密封在容器中的工序，(4)对前述(3)工序容器中充填密封的食品进行蒸煮杀菌处理的工序。
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