[发明专利]豆腐用凝固制剂有效
| 申请号： | 200510079677.X | 申请日： | 2005-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN1711905A | 公开（公告）日： | 2005-12-28 |
| 发明（设计）人： | 田所敬章;后藤健 | 申请（专利权）人： | 花王株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/05 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人： | 龙淳 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明涉及一种油包水(W/O)乳化型豆腐用凝固制剂，其特征在于，1)无机盐类豆腐用凝固剂5～30重量％，2)聚甘油缩合蓖麻醇酸酯0.5～5.0重量％，3)HLB在10以上的乳化剂0.1～5.0重量％，4)油相20～60重量％。本发明还包括下述油包水乳化型豆腐用凝固剂，其特征在于，含有油脂、乳化剂、水、氯化镁和氯化钠，并且1)氯化镁和氯化钠的浓度总和为12～20重量％，2)氯化镁/氯化钠的重量比为1/1～15/1。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 凝固 制剂 | ||
【主权项】：
1.一种油包水(W/O)乳化型豆腐用凝固制剂，其特征在于，包括1)无机盐类豆腐用凝固剂5～30重量％；2)聚甘油缩合蓖麻醇酸酯0.5～5.0重量％；3)HLB在10以上的乳化剂0.1～5.0重量％；4)油相20～60重量％。
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