[发明专利]牛、羊初乳粉的制备方法及其制备的牛、羊初乳粉

摘要

本发明提供一种牛、羊初乳粉的制备方法及其制备的牛、羊初乳粉。本发明的制备方法是将牛、羊初乳中的免疫球蛋白及其他活性物质在标准GMP生产条件下，经过一系列的冷链加工工艺，在几乎完全保持了诸如免疫球蛋白等的生物活性的前提下，将其制成含有活性功能组分的牛、羊初乳粉。本发明牛、羊初乳粉的制备方法步骤包括：1)原料乳收集；2)脱脂；3)除菌；4)浓缩；5)冷冻干燥；6)粉碎；7)包装。采用本发明制备的牛、羊初乳粉其有效成分含量高，其中免疫球蛋白的含量高，尤其其活性成分几乎完全保持，而且存活时间长，其颗粒均匀、滋味优良。

主权项

1、一种牛、羊乳粉的制备方法，其特征在于步骤如下：1)原料乳收集：采集健康母牛、羊产犊后两天内的初乳，立即放入冰柜中，于0～4℃冷藏；原料乳检验标准：蛋白质5～7％，总干物质14～19％、酸度20～40°T；2)脱脂：将检验合格的上述初乳送入低速大容量冷冻离心机进行两次离心，离心机的温度为0～10℃，转速为3000～4000转/分，每次离心过程为10～30分钟；每次离心后去掉上部脂肪层，脱脂初乳含脂率为≤0.08％；3)除菌：将上述脱脂后的初乳送入膜除菌设备，采用错流微滤法通过陶瓷膜进行微滤除菌，滤除初乳中的细菌微生物，并在操作过程中运用冷却水冷却，使初乳温度为10～25℃；陶瓷膜孔径：1.4μm；微滤除菌的初乳，经符合GMP生产条件的加工工序加工制成的初乳冻干粉，符合保健食品通用标准的卫生要求；4)浓缩：将上述除菌后的初乳送入膜浓缩装置，采用超滤法通过陶瓷膜进行超滤浓缩，滤除初乳中的部分水分、乳糖和无机盐，并在操作过程中运用冷却水冷却，使初乳温度为10～25℃；陶瓷膜孔径为1～10万道尔顿；5)冷冻干燥，将上述浓缩过的初乳送入冷冻干燥机的冻干箱中升华干燥，将初乳速冻到温度达-30～-35℃后，开始对冷凝器制冷，当冷凝器制冷温度小于-45℃时，抽真空；当冻干箱真空度为27Pa～35Pa时，开始加热，对初乳进行冷冻干燥；，当初乳温度达35～40℃、冷凝器温度几乎达到空载时冷凝所达温度-55～-70℃、前箱真空度逐渐升高达10～20Pa时，初乳冷冻干燥完成；冷冻干燥后初乳含水量≤5％，将其装入密闭容器；6)粉碎：将上述冷冻干燥后的初乳送入摇摆颗粒机进行粉碎，过14-18目筛，生产环境湿度为40％-45％，产品呈均匀小颗粒，密闭保存；所得初乳粉检验标准，主要成分及含量： 项目 指标水分(％) ≤ 5脂肪(％) ≤ 1.5蛋白质(％) ≥ 50免疫球蛋白(％) ≥ 16细菌总数(cfu/g) ≤ 30000大肠杆菌(MPN/100g) ≤ 90霉菌(cfu/g) ≤ 25致病菌(指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌) 不得检出7)包装：将检验合格后的上述粉碎过的初乳粉在自动包装机内包装，或用硬胶囊自动填充机装成胶囊，胶囊每粒填充量为0.1或0.2g。