[发明专利]无臭无菌蒜素粉直接制取的生产工艺

摘要

本发明涉及大蒜深加工 一种无臭无菌蒜素粉的生产工艺，尤其是一种直接就可以制取蒜素粉的生产工艺。该工艺包括生产设备及生产工艺两大部分；生产设备包括送料装置、热风装置、雾化装置、干燥装置、灭菌装置及除尘装置六大部分；其工艺是：选料→去皮→NHO浸泡→漂洗→脱水→加OC₂灭菌→出成品→检测→真空包装→入库；该工艺设计合理，工艺成熟，可一次性生产出蒜素粉及蒜粉产品，其蒜素粉及蒜粉产量高、质量优、成本低，完全可以达到出口的要求标准，是大蒜深加工十分可靠的生产新工艺，对农村的脱贫致富有着极高的使用价值。

主权项

1.一种无臭无菌蒜素粉直接制取的生产工艺，其特征是：该工艺包括生产设备及生产工艺两大部分；一.生产设备：该设备包括送料装置、热风装置、雾化装置、干燥装置、灭菌装置及收集装置六大部分；其特征是：该制取机的干燥装置有一个干燥塔8，干燥塔8上端与送料装置的莫诺泵3及料桶2顺序连接，这一部分是输送大蒜浆的装置；干燥塔8端部以下顺序与热风装置中的电热器5、蒸汽加热器4及空气过滤器1连接，这一部分是输送湿度及热度适宜的热气流，它会促使雾化器的喷浆及时的干燥；干燥塔8的侧壁，通过二氧化碳进口管9与灭菌装置中的二氧化碳塔瓶11连接，这一部分可使蒜素粉及蒜粉在形成的过程中及时灭菌；干燥塔8的下部，顺序与收集装置中的蒜素粉旋风收集器15、调风阀14及风机13连接，这部分可使粉状的蒜素粉及蒜粉与颗粒状的蒜素粉、蒜粉分离开，并收集起来。二.该蒜素粉及蒜粉的生产工艺是与其制造设备紧密结合在一起的，它的具体生产工艺如下：(1).选料：选白皮、清洁、干燥、元霉菌、无虫蛀、元腐烂、无损伤、无芽变、不干萎、无糖化及无导味的优质大蒜头。(2).割头根剪茎，不留桩，把蒜头的根毛去净。(3).把大蒜头分成小瓣，去头去尾、去内皮。(4).浸泡：用浓度为0.4％～0.6％的亚酸钠混合液，浸泡2～4小时，PH值为5.6～6.5，其作用是除臭保色保质。(5).漂洗：用自来水漂洗两次，然后用纯净水漂洗到PH为6.5，沥干水份，待用。(6).打浆：加入0.05％的蒜酶，在净化水中溶解与处理好的蒜瓣一齐打浆，后加水，使打出来的浆液呈稀粥状，可确保大蒜素的不流失。(7).脱水过滤，用转速2500～2800转的离心机，80目筛底加以过滤，去渣留浆液。(8).把浆液过滤：加入0.3％的氯氨钠，混合后搅拌，时间不能超过40分钟，使它降解浆液的粘度，以便予更好的入机喷雾。(9).直取：将大蒜浆液加入料桶2中，用莫诺泵3注入干燥塔8顶端的雾化器6中，让它呈雾状喷出，使水分蒸发排出，使蒜素粉呈粉状及颗粒状排除。(10).空气C经空气过滤器1，蒸汽加热器4及电加热器5，使空气温度达150±10℃，进入干燥塔，使雾状物在50秒之内加工成为颗粒状及粉状。(11).灭菌是在雾化的同时，加入二氧化碳，使它与雾状物混合旋转，在高温中迅速灭菌。(12).收取成品：灭菌后的物料，从干燥塔中直接沉到塔底而取出的成品，为颗粒状。(13).从旋风粉尘收集器15下部取出来的是粉状蒜素粉，后进入检测、化验、用无菌袋或桶、管、真空密封包装入库。