[发明专利]糟鱼炖制工艺及其煮制锅无效
| 申请号： | 200510044485.5 | 申请日： | 2005-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN1754461A | 公开（公告）日： | 2006-04-05 |
| 发明（设计）人： | 赵斌 | 申请（专利权）人： | 赵斌 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/01;A23L3/40 |
| 代理公司： | 泰安市泰昌专利事务所 | 代理人： | 陈存海 |
| 地址： | 271500山东省东平*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糟鱼炖制工艺及其煮制锅，其工艺具有清洗、炖制、除湿、包装工序，炖制工序是在蒸汽管加热的槽形煮制锅中进行的；炖制工序在将煮制料液加热到100摄氏度后将鱼入锅，然后再加热至微沸腾状态持续6－8小时，随后在关掉蒸汽状态下保持1－2小时；除湿工序为对出锅鱼先凉制20－60分钟，再用风机吹20－40分钟，最后烘干3－5小时。其煮制锅，具有锅体，锅体为长方体槽形结构，蒸汽管折回式排列在锅体下方，箅子分层次排列于箅架上，每层箅子均与箅架活动连接，箅架在锅体中为可吊装出入的完整筐体。 | ||
| 搜索关键词： | 糟鱼炖制 工艺 及其 煮制锅 | ||
【主权项】：
1、一种糟鱼炖制工艺，具有清洗、炖制、除湿、包装工序，其特征是：所述炖制工序是在蒸汽管(4)加热的槽形煮制锅中进行的；所述炖制工序在将煮制料液加热到100摄氏度后将鱼入锅，然后再加热至微沸腾状态持续6-8小时，随后在关掉蒸汽状态下保持1-2小时；所述除湿工序为对出锅鱼先凉制20-60分钟，再用风机吹20-40分钟，最后烘干3-5小时。
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