[发明专利]一种用鲜鲍鱼生产冻干鲍鱼的方法无效
| 申请号： | 200510043459.0 | 申请日： | 2005-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN1686003A | 公开（公告）日： | 2005-10-26 |
| 发明（设计）人： | 丛日山;王睿甲;樊廷俊;汤志宏 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L3/358;A23L3/44 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 | 代理人： | 张中南 |
| 地址： | 266003山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用鲜鲍鱼生产冻干鲍鱼的方法，先将新鲜鲍鱼剖开去壳去肠后，预冷12小时以上，然后加水升温煮熟，捞出放入稀碱和醋酸水溶液中进行发制，再放入离子水或蒸馏水中在0～4℃下发制至鲍鱼重量恒重取出，又放入0～－7℃预冻后再在－20℃以下深冷冻，最后将冷冻好的样品装到冻干机真空冷冻干燥，15小时以上使样品达到恒重即形成冻干鲍鱼。本发明的特点是可保持新鲜鲍鱼原有的色香味，复水率达90％以上，复水时间大为缩短；其升华干燥过程避免了一般干燥方法容易产生的营养成分损失及表面硬化干燥的现象，食用简单方便，脱水彻底，重量轻，保存期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲍鱼 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种用鲜鲍鱼生产冻干鲍鱼的方法，其特征是先将新鲜鲍鱼剖开去壳去肠后，在0-5℃下预冷，然后置于加热槽内加水升温至70-80℃煮熟，捞出放入稀碱和醋酸水溶液中并在水温度为40-45℃下进行发制，再放入离子水或蒸馏水中在0-4℃下发制至鲍鱼重量恒重取出，放入0--7℃预冻后再在-20℃以下深冷冻，最后将冷冻好的样品装到冻干机真空冷冻干燥，冷冻干燥条件为：真空度达到80Pa，10-15小时以上后使样品达到恒重，即形成冻干鲍鱼。
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