[发明专利]生物发酵法分离大豆多肽、蛋白胨、氨基酸的工艺

摘要

一种生物发酵法分离大豆多肽、蛋白胨、氨基酸的工艺，将大豆筛除杂物后加质量为5－6倍的水在常温下浸泡到大豆充分吸水软化，磨浆后得到的豆浆过180目筛，然后将浆液加到发酵罐，加热到100℃保持30分钟，在发酵罐中降温到40±2℃，加入质量比为1∶0.2的由枯草杆菌和棒状乳酸杆菌的混合菌种扩培接种，经扩培的混合菌液搅拌后在37－39℃温度下保温发酵6－12小时，豆浆破乳，油脂自动浮出分离出油脂，剩余部分通过压力过滤机分离，分离出的液体再提纯大豆蛋白肽或者蛋白胨或者氨基酸，渣子经酵素再分解后分离出纤维素和低聚糖。用该工艺可以从大豆中分离各组分，进而可生产出大豆肽、复合氨基酸、蛋白胨、脂肪、低聚糖、纤维素，广泛用于营养保健食品、调味品、微生物培养基等，该工艺设备投资少，不污染环境。

主权项

1、一种生物发酵法分离大豆多肽、蛋白胨、氨基酸的工艺，其特征在于：将大豆筛除杂物后加质量为5-6倍的水在常温下浸泡到大豆充分吸水软化，磨浆后得到的豆浆过180目筛，然后将浆液加到发酵罐，加热到100℃保持30分钟，在发酵罐中降温到40±2℃，加入质量比为1∶0.2的由枯草杆菌和棒状乳酸杆菌的混合菌种扩培接种，接种后保证每升料液中活菌总数不低于2亿个，经扩培的混合菌液搅拌后在37-39℃温度下保温发酵6-12小时，豆浆破乳，油脂自动浮出分离出油脂，剩余部分通过压力过滤机分离，分离出的液体为含有少量低聚糖的大豆蛋白质溶液，渣子为含有低聚糖、纤维素的饼状物。