[发明专利]一种鱼骨食品(钙骨粒)的制备方法有效
| 申请号： | 200510042093.5 | 申请日： | 2005-02-04 |
| 公开（公告）号： | CN1656936A | 公开（公告）日： | 2005-08-24 |
| 发明（设计）人： | 刘本来;刁书章;赵光武;初丽琴;张广乐;林庆俊 | 申请（专利权）人： | 中国水产烟台海洋渔业公司水产食品加工厂 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264001山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明是一种鱼骨食品(钙骨粒)的制备方法，鱼骨至少经一次调味－烘干－杀菌－二次调味－烘烤工艺制备而成；一次调味加入鱼骨重量3～5％的糖，0.5～1.2％的食盐，1.3～1.8％的味精；烘干温度40～55℃，烘干后水分：8～11％；杀菌温度121～125℃，时间：10～20分钟；二次调味可根据口味要求采用不同辅料。烘烤至水分5～10％。成品色味纯正，口感酥脆，适合不同年龄阶层消费者食用。选用安康鱼骨为主要原料，其营养更丰富，营养成分更易于吸收。制备中经新工艺软化处理，营养成分都成为水溶性的，很容易被人体吸收，加工过程中无任何添加剂，多食有益无害。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼骨 食品 钙骨粒 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种鱼骨食品(钙骨粒)的制备方法，其特征在于：鱼骨至少经过以下工艺制备而成：一次调味—烘干—杀菌—二次调味—烘烤；其中，一次调味工艺要求：加入鱼骨重量3～5％的糖，0.5～1.2％的食盐，1.3～1.8％的味精；间隔搅拌下渗透60分钟以上；烘干工艺要求：烘道温度：40～55℃，烘干后水分：8～11％；杀菌工艺要求：温度：121～125℃，时间：10～20分钟；二次调味工艺要求：：以鱼骨重量计，加入糖6～12％，奶粉2～4％，辣椒粉1.5～3％中的任一种；烘烤工艺要求：至水分：5～10％。
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