[发明专利]合成蛋粉卵磷脂保健食品的加工制造方法

摘要

合成蛋粉卵磷脂保健食品的加工制造方法，属于食品加工技术领域。以鸡蛋为原料，将蛋清和蛋黄分离后分别加入食盐、己烷、乙醇加工提取的卵磷脂卵黄油、卵黄蛋白、蛋黄粉渣和蛋白干品进行混合加工制得合成蛋粉卵磷脂，再加入奶油香料、植物纤维素、甜味剂制作成合成蛋粉卵磷脂保健食品。本发明工艺简单先进，生产制作容易。产品营养丰富，经常食用强身健体，是老少皆宜的保健食品。该方法同时为鸡蛋深加工开辟了一条新途径，提高鸡蛋的利用价值，有利于养鸡业的发展，提高养鸡户的积极性，增加农民的收入。

主权项

1、一种合成蛋粉卵磷脂保健食品的加工制造方法，以鸡蛋为原料，将蛋清和蛋黄分离后分别加入食盐、己烷、乙醇加工提取卵磷酯卵黄油、卵黄蛋白、蛋黄粉渣和蛋白干品，其特征是将卵磷酯卵黄油、卵黄蛋白、蛋黄粉渣和蛋白干品混合并加入调味剂进行加工合成，其步骤包括：a.将蛋黄粉渣和蛋白干品按重量比为1∶1混合并通过粉碎机粉碎加工成蛋粉；b.将卵磷酯卵黄油加热至28-30℃，加入蛋粉、卵黄蛋白搅拌混合均匀，放置浸化6-8小时制得合成蛋粉卵磷酯初级产品；c.将无水乙醇加温到50-55℃，把合成蛋粉卵磷酯湿品缓缓加入，并且一边加入一边搅拌混合，无水乙醇的体积为合成蛋粉卵磷体积的80％，混合均匀后加盖密封静放合化6-8小时后，用纱袋过滤、离心脱液，真空干燥获得的合成蛋粉卵磷酯成品，再将合成蛋粉卵磷酯成品用吸风搅拌机除去残留的乙醇制得合成蛋粉卵磷酯；d.按1000克合成蛋粉卵磷酯加入奶油香料70-80克、植物纤维素70-80克、甜味剂5-8克，通过搅拌机搅拌均匀制得合成蛋粉卵磷脂保健食品。