[发明专利]一种防止杨梅汁贮藏期褪色的热烫预处理方法无效
| 申请号： | 200510039031.9 | 申请日： | 2005-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN1686006A | 公开（公告）日： | 2005-10-26 |
| 发明（设计）人： | 张慜;方忠祥;杜卫华;孙金才 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L1/212 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利事务所 | 代理人： | 时旭丹 |
| 地址： | 214036*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种防止杨梅汁贮藏期褪色的热烫预处理方法，属于食品加工技术领域。本发明提出的防止杨梅汁在贮藏期褪色的热烫处理过程为：将杨梅鲜果按加工产品的要求挑选洗净，在90－100℃的热水中热烫3－5分钟，或者是用高压蒸汽热烫30－90秒钟(时间长短视果实大小而定)，然后迅速冷却至40℃以下进行下游工序的加工处理，加工后产品的自然色泽可以在常温下保持一年左右。本发明采用了热烫预处理来防止杨梅汁在贮藏期的褪色，具有操作简便，成本低廉和效果显著的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 防止 杨梅 贮藏 褪色 热烫 预处理 方法 | ||
【主权项】：
1.一种防止杨梅汁贮藏期褪色的热烫预处理方法，主要过程为：将杨梅鲜果按加工产品的要求挑选洗净，进行热烫预处理，然后迅速冷却至40℃以下进行下游工序的加工处理，其特征是热烫预处理：在90-100℃的热水中热烫3-5分钟，或者用120-130℃蒸汽热烫30-90秒钟。
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