[发明专利]一种利用淡水鱼蓉制作挂面的工艺无效
| 申请号： | 200510020005.1 | 申请日： | 2005-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN1775073A | 公开（公告）日： | 2006-05-24 |
| 发明（设计）人： | 刘文杰 | 申请（专利权）人： | 刘文杰 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/326;A21D2/00 |
| 代理公司： | 十堰博迪专利事务所 | 代理人： | 吴明生 |
| 地址： | 442700湖北省丹*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明一种利用淡水鱼蓉制作挂面的工艺的目的是提出一种将淡水鱼肉加工成鱼蓉后再制成后期产品的方法；本发明一种利用淡水鱼蓉制作挂面的工艺是先将鱼蓉、鸡脯肉蓉、面粉、蛋清、精盐、植物油混合搅拌，其间还加有0.2～0.3％的多聚磷酸盐作为添加剂，将上述材料与一些制面调味料拌匀成干湿适度的面坯后，经过挂面机轧制成面条，将面条送入远红外、微波混合式烘干机中，一次烘干定型，最后采用无氧全封闭包装，低温、干燥保存；本发明一种利用淡水鱼蓉制作挂面的工艺通过面条的加工工艺将淡水鱼蓉脱氧保藏。开发了鱼蓉的后期产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 淡水鱼 制作 挂面 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种利用淡水鱼蓉制作挂面的工艺是先将鱼蓉、鸡脯肉蓉、面粉、蛋清、精盐、植物油按照5∶2∶100∶3∶1∶3的比例混合搅拌，其间还加有0.2～0.3％的多聚磷酸盐作为添加剂，添加使用标准用量的山梨酸钾到达防腐、去腥的效果；将上述材料与一些制面调味料拌匀成干湿适度的面坯后，经过挂面机轧制成面条，将面条送入远红外、微波混合式烘干机中，一次烘干定型，最后采用无氧全封闭包装，低温、干燥保存。
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