[发明专利]一种即熟纯米粉丝干的制作方法无效
| 申请号： | 200510018639.3 | 申请日： | 2005-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN1685958A | 公开（公告）日： | 2005-10-26 |
| 发明（设计）人： | 周诒虹 | 申请（专利权）人： | 周诒虹 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 武汉楚天专利事务所 | 代理人： | 王健 |
| 地址： | 430012湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种即熟纯米粉丝干的制作方法，属于米制食品的制备和处理，将浸泡过的大米带水磨制成水米粉，和成粉面团，蒸至6－8成熟，把熟粉面团压制成粉丝，再将粉丝摊入蒸笼，蒸熟蒸透，把熟粉丝放入清水中漂洗，成互不粘连的米粉丝，捞出米粉丝晒干或热风干燥，消毒灭菌，包装得到成品。制作中不添加任何添加剂，米粉丝干用开水冲泡2－5分钟即柔软透心，品质细腻，筋嚼爽口，保留了米粉丝的传统口味。本发明制作方法操作简便，米粉丝干的保质期长，冲泡后的复原性好，易于进味，口感纯正，适于工业化批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即熟纯 米粉 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种即熟纯米粉丝干的制作方法，其特征在于步骤如下：1)大米筛选去杂，淘洗干净，用清水浸泡2-3小时；2)将浸泡过的大米带水磨制成水米粉，沥压出水米粉中多余的水分，和成粉面团；3)把粉面团放入蒸笼蒸至6-8成熟，出笼；4)把熟粉面团压制成粉丝，将粉丝摊入蒸笼，蒸熟蒸透；5)把熟粉丝放入清水中漂洗，成互不粘连的米粉丝，捞出米粉丝晒干或热风干燥；6)消毒灭菌，成品包装。
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