[发明专利]猪肉速冻保鲜方法及装置无效
| 申请号： | 200510018128.1 | 申请日： | 2005-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN1644061A | 公开（公告）日： | 2005-07-27 |
| 发明（设计）人： | 曾馥平;王克林;蒙桂定;覃练久;谭勇;韦少标 | 申请（专利权）人： | 中国科学院亚热带农业生态研究所 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/023 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 410125*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猪肉速冻保鲜方法及装置，首选是屠宰：对猪肉整形；其次是包装；第三是将猪肉放置盐水槽1中；第四是冻结；第五是冻藏。实现该方法的装置包括盐水槽1和压缩机组5，压缩机组5与蒸发器4连接，盐水槽1和蒸发器4组连接，循环泵8通过循环管7与阀门6与蒸发器4连接。本发明方法易行，操作简便，鲜肉芳香，保持原有品质，成本低廉。 | ||
| 搜索关键词： | 猪肉 速冻 保鲜 方法 装置 | ||
【主权项】：
1、一种猪肉速冻保鲜方法，它包括下列步骤：A、整形：对屠宰后的猪肉在50-70分钟内沥干表面水分并整形；B、包装：对整形后的猪肉用塑料薄膜作单体真空包装；C、放置盐水槽中：浸入温度为零下35-38℃的冷盐水中；D、冻结：鲜猪肉随湍流的冷盐水从进料口向出料口移动，在110-130分钟冻结，冻结温度控制在零下15-18℃；E、冻藏：鲜猪肉经冻结成冻品出槽，装箱，送至冷库冷藏，温度控制在零下18-20℃。
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