[发明专利]干型南瓜发酵酒及其发酵工艺无效
| 申请号： | 200510010316.X | 申请日： | 2005-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN1740305A | 公开（公告）日： | 2006-03-01 |
| 发明（设计）人： | 李传生 | 申请（专利权）人： | 李传生 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司 | 代理人： | 朱恒孝 |
| 地址： | 150076黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及干型南瓜发酵酒及其发酵工艺，包括糖度≤4.0g/L的干白南瓜酒和干红南瓜酒；糖度＞4.0g/L≤12.0g/L半干白南瓜酒和半干红南瓜酒。其酒精度在7.0－13.0％(v/v)±1.0范围。本发明解决的技术问题是：原料破碎、磨浆细化；多种酶水解，使主料中的南瓜干物质浸出物成倍增长；陈贮中的澄清采用粗滤－－精滤组合，减掉了下胶工序；勾调成品酒时，采用高压均质机和瞬间高温灭菌，保证了酒的质量等。本发明对糖尿病、肥胖者和心脏血管病人群有辅助治疗和营养保健功能。其中甘露醇、南瓜多糖、胡萝卜素、VB、VC、葫芦巴碱及锌、钾、铬等微量元素对预防癌变有一定积极作用。 | ||
| 搜索关键词： | 南瓜 发酵 及其 工艺 | ||
【主权项】：
1、干型南瓜发酵酒，其特征是：100份南瓜，配入8份-15份食糖，经酵母发酵而酿制的酒精份在7.0％(v/v)±1.0--13.0％(v/v)±1.0，含糖低于4.0g/L干型南瓜发酵酒和含糖小于12.0g/L的半干型南瓜发酵酒。
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