[发明专利]液体发酵组合物有效
| 申请号： | 200480034581.5 | 申请日： | 2004-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN1886053A | 公开（公告）日： | 2006-12-27 |
| 发明（设计）人： | B·本杰恩;S·卡佩勒;C·德维尔德;P·P·A·图苏特 | 申请（专利权）人： | 普瑞图斯股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/00 | 分类号： | A21D2/00;A21D8/04;C12N1/16 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 李瑛 |
| 地址： | 比利时大*** | 国省代码： | 比利时;BE |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及稳定的液体发酵组合物的制备方法，该组合物包含面包风味改良组合物(例如基于发酸面团或发酵粉面团的组合物)、活性酵母和面包改良剂组合物。将残余糖含量保持低，优选低于液体组合物的0.5％w/w时和/或防止pH严重下降时，获得根据本发明的稳定的液体组合物。本发明进一步涉及如此所获得的液体发酵组合物并涉及其用途例如在焙烤制品如面包、点心和比萨中的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 液体 发酵 组合 | ||
【主权项】：
1.生产稳定的液体发酵组合物的方法，该方法包括步骤：-在液体制剂中混合至少风味改良组合物，该组合物含有至少一种基于发酸面团或发酵粉面团的组合物；面包改良剂组合物；和活性酵母，和-为了获得稳定的液体发酵组合物，确保将液体发酵组合物的残余糖含量保持低于所述液体组合物的0.5％w/w。
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