[发明专利]制造烧酒的方法无效
| 申请号： | 200480001275.1 | 申请日： | 2004-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN1705737A | 公开（公告）日： | 2005-12-07 |
| 发明（设计）人： | 下田猛 | 申请（专利权）人： | 合资会社大和一酒造元 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 章社杲;张英 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供了一种制造烧酒的方法，包括以下步骤：(1)在蒸煮的大米之上和其中培养曲霉(米曲霉)，(2)通过发酵曲霉、酵母菌菌种和水的混合物来制备发酵剂醪液，(3)通过发酵发酵剂醪液、蒸煮的作物以及含有300mg/kg～1,000mg/kg碳酸氢根离子的水的混合物来制备醪液，(4)过滤所述醪液以便分离其固体部分和液体部分，以及(5)蒸馏所述液体。在该发酵过程可以使用乳品。 | ||
| 搜索关键词： | 制造 烧酒 方法 | ||
【主权项】：
1.一种烧酒的制造方法，其包括以下步骤：(a)在蒸煮的大米上和其中培养曲霉(米曲霉)；(b)通过将由所述曲霉、酵母菌种、以及含有300mg/kg～1,000mg/kg碳酸氢根离子的水组成的第一混合物保持在20℃～35℃下1天～4天来制备发酵剂醪液；(c)通过发酵由所述发酵剂醪液、一种或多种蒸煮作物、以及含有300mg/kg～1,000mg/kg碳酸氢根离子的水组成的第二混合物来制备醪液；(d)过滤所述醪液以便分离其固体部分和液体部分；以及(e)蒸馏所述液体。
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