[发明专利]瘦身减肥面包

摘要

本发明公开了一种瘦身减肥面包，它采用高筋面粉、魔芋精粉、干酵母、盐、水等原料经搅拌、发酵、饧发、整形、烘烤等过程制作而成。瘦身减肥面包采用魔芋精粉为主要原料，它具有高纤维、高膨胀力，可使胃部具有饱胀感，却不需食用太多食品，有助于人体对蛋白质、矿物质的吸收，可消除心血管壁上的脂肪及胆固醇，大豆、香菇、海带、山楂粉均营养丰富、具有去脂作用。瘦身减肥面包采用全天然、低热、高营养的减肥食物为原料，经过现代科学计算方法调制出具有食疗作用、调节营养平衡、消除多余脂肪、分解转化、通过热量吸收负平衡，实现减肥。

主权项

1、一种瘦身减肥面包，其特征是：所用原料的重量份数为：高筋面粉150～200，魔芋精粉15～20，干酵母3～4，盐3～4，水150～200；其制作方法如下：a、将干酵母用6～8份温水调开，取75～100份水将魔芋精粉搅拌2小时成糊状；b、采用二次发酵法，取120～160份高筋面粉与50～60份水和已活化的酵母液混合一起低速搅拌2分钟，中速搅拌2分钟，搅拌面团温度维持在24～25℃。在相对湿度75～85％、温度28℃发酵3～4小时；c、将剩余原料同发酵面团混合，低速搅拌2分钟，中速搅拌3分钟，延续发酵20分钟，温度28℃，湿度75～80％，分割、中间饧发20分钟，湿度28℃、湿度75～80％，整形，最后在温度38℃，相对湿度80％的发酵室发酵40分钟；d、在发酵过的坯面上喷上水，放入烤箱烘烤，炉温180～220℃，时间20～35分钟；出炉，成品。