[发明专利]一种即食保鲜豆腐及其加工方法无效
| 申请号： | 200410081415.2 | 申请日： | 2004-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN1618327A | 公开（公告）日： | 2005-05-25 |
| 发明（设计）人： | 董凯 | 申请（专利权）人： | 董凯 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/32;A23L1/0522;A23D9/00;A23L1/237;C12G3/00;C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 628306四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食保鲜豆腐及其加工方法，是以新鲜卤水豆腐为主要原料，其原料的重量份数比例为：大豆75～80，禽蛋蛋清3～5，芡粉5～8，植物油或动物油1～2，山梨酸钾0.05～0.1，食盐3～3.5，白酒0.06～0.1，食醋0.03～0.042；经调味、防腐、蒸制、成型、包装、杀菌等工序加工而成，本发明的豆腐产品，味道自然鲜香，无卤水味，质地柔韧，口感滑柔嫩爽，冷食热食均可，尤其适于火锅煮食，其久煮不烂，越煮越有弹性，本发明产品还具有保质期长、方便运输、适宜规模生产的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 保鲜 豆腐 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种即食保鲜豆腐，其特征在于：即食保鲜豆腐是以新鲜卤水豆腐为主要原料，经调味、防腐、蒸制，成型等工序加工而成，其原料的重量份数比例为：大 豆 75～80禽蛋蛋清 3～5芡 粉 5～8植物油或动物油 1～2山梨酸钾 0.05～0.1食 盐 3～3.5白 酒 0.06～0.1食 醋 0.03～0.042
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