[发明专利]水溶叶黄素

摘要

本发明涉及一种叶黄素脂改性为水溶叶黄素的工艺技术、配方，属食品着色剂、营养补充剂领域。叶黄素脂属类胡萝卜素族活性物质。西方医学研究证实：将一定量的叶黄素加入到食品中，可抵御自由基造成的细胞与器官衰老，从而可防止因器官衰老引发的血管硬化、冠心病、肿瘤和视力下降与失明等疾病。美国1995即批准将叶黄素用于食品。我国GB2760－1996已将叶黄素列入允许使用品种。但叶黄素脂只能油溶而不溶于水，应用受到限制。因此，国内市场应用仍处于空白。本发明采用化学法和物理法改性工艺技术，对叶黄素脂进行改性为100％水溶，适应食品生产工艺条件，具有着色和补充营养双重功能，可大大提高食品档次，有效提高居民健康水平，预防有关疾病发生。

主权项

1.一种水溶叶黄素，用于固态面食品天然着色剂和营养补充剂，其特征是，应用方法：喷涂成品表面自干或搅拌添加100％水溶解，耐热、耐酸碱、耐氧化性，适应面制食品加工工艺条件。