[发明专利]一种熟制莲子的加工方法

摘要

本发明公开了一种熟制莲子的加工方法，它是对带有莲子的莲蓬整体加工的方法，主要包括以下工艺步骤：a.采集莲蓬，收集荷花原生的、完整性好的、选择大小相仿的成熟莲蓬。b.风干，在阳光下自然干燥。c.浸料，首先将莲蓬里的每棵莲子中的莲子心拔掉，然后把莲蓬长有莲子的那一面向下，放入配有调料液的浸料桶中，其中调料液的温度控制在50℃，浸料时间不超过24小时，d.沥水晾干，将带莲子的莲蓬在晾房中晾干，时间在12小时之内。e.烘干，将带莲子的莲蓬放置于烘烤设备中烘干，先在100℃以下烘3小时，然后浸入动物或植物油，再将其放入已加热250℃后的烘烤设备中烘烤8－10分钟。f.将单个莲蓬封口包装。因此，本发明保留了莲子的原有形状，食用性好，观赏性强。

主权项

1.一种熟制莲子的加工方法，其特征在于：所述熟制莲子的加工方法是对带有莲子的莲蓬整体加工的方法，该带莲子的莲蓬整体的加工方法主要包括以下工艺步骤：a.采集莲蓬，收集荷花原生的、完整性好的、选择大小相同的成熟莲蓬；b.风干，在阳光下自然干燥，或置于加热的风房里风干；c.浸料，首先将莲蓬里的每棵莲子中的莲子心拔掉，然后把莲蓬长有莲子的那一面向下，放入配有调料液的浸料桶中，其中调料液的温度控制在50℃，浸料时间不超过24小时；d.沥水晾干，从浸料桶中取出带莲子的莲蓬，在晾房中晾干，时间在12小时之内；e.烘干，从晾房里取出晾干的带莲子的莲蓬，放置于具有加热、抽湿功能的烘烤设备中进行烘干；f.包装，经消毒后，对单个带莲子的莲蓬进行封口包装。