[发明专利]冷却肉的生物保鲜方法无效
| 申请号： | 200410070189.8 | 申请日： | 2004-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN1706256A | 公开（公告）日： | 2005-12-14 |
| 发明（设计）人： | 李宗军;孙永利;杨雨平;刘景德;吴晓龙 | 申请（专利权）人： | 内蒙古草原兴发股份有限公司;湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 024076内蒙古自治区赤*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷却肉的生物保鲜方法，包括将新屠宰的畜肉胴体进行表面清洗、低温排酸、包装和低温保鲜等步骤，其特征在于：将经过低温排酸处理的畜肉胴体，用清酒乳杆菌L.S－MA3－10(Lactobacillus sake)CGMCCNo.0690进行处理。该方法利用优势菌的作用以及低pH值和产生的细菌素，可以有效地抑制腐败微生物的繁殖，采用多种保鲜技术组合，严格控制了生产贮藏过程中各环节腐败微生物的繁殖，能够延长产品的货架期，提高了产品的卫生安全性，符合GMP、HACCP等质量控制管理体系要求。 | ||
| 搜索关键词： | 冷却 生物 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1、一种冷却肉的生物保鲜方法，包括将新屠宰的畜肉胴体进行表面清洗、低温排酸、保鲜处理、包装和低温保鲜等步骤，其特征在于：使用清酒乳杆菌L.S-MA3-10(Lactobacillus sake)CGMCC No.0690发酵液对畜肉进行保鲜处理。
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