[发明专利]红色猕猴桃果酒和红色猕猴桃果汁饮料及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种红色猕猴桃果汁饮料或红色猕猴桃果酒，它是将成熟的红色猕猴桃果实经破碎、经果胶酶和二氧化硫的处理，再压榨出汁、热处理、冷却、过滤得红色清汁或在清汁中加入酵母液，经前发酵，后发酵，倒桶，澄清工序，灭菌，罐装，生产红色红猕猴桃果酒，果胶酶和二氧化硫的添加量分别为80－100ppm和100－150ppm，汁液热处理温度为85－100℃。本红色猕猴桃果汁饮料和红色猕猴桃果酒是以红色的外观出现，增强人们的饮欲，提高了猕猴桃的附加值；具名贵红色葡萄酒的香气，能满足不同消费群体的需要，在市场上将有更强的竞争力；红色猕猴桃果汁饮料保留了猕猴桃本身具有的多种营养成分，其色素为天然色素而不是外加的色素，此果汁饮料或果酒将提高饮用者的健康水平。

主权项

1、一种红色猕猴桃果汁饮料，它是将成熟的猕猴桃果实经破碎、经果胶酶和二氧化硫的处理，再压榨出汁、热处理、冷却、过滤得红色清汁，其特征在于：成熟果实选自包括软枣猕猴桃、河南猕猴桃、紫果猕猴桃、红色的美味猕猴桃、红肉猕猴桃、彩色猕猴桃、陕西猕猴桃和红色的中华猕猴桃以及这些种的种间杂交所产生的红色果肉的后代一种或一种以上，果胶酶和二氧化硫的添加量分别为80-100ppm和100-150ppm，汁液热处理温度为85-100℃。