[发明专利]脱水保鲜黄瓜的制造方法及其制品无效
| 申请号： | 200410057111.2 | 申请日： | 2004-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN1586224A | 公开（公告）日： | 2005-03-02 |
| 发明（设计）人： | 宋述孝 | 申请（专利权）人： | 宋述孝 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23B7/04;A23B7/024 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司 | 代理人： | 吴忠仁;左明坤 |
| 地址： | 265226山东省莱阳市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明的脱水保鲜黄瓜的制造方法及其制品，其采用如下步骤制成：(1)将黄瓜进行清洗、消毒，然后将其切成一定形状的片状或条块状；(2)将步骤(1)得到的产品放入温度为94℃－98℃漂烫锅中漂烫1－2分钟，然后冷却；(3)将步骤(2)得到的产品放入速冻库内进行速冻，令黄瓜中心温度低于零下18℃；(4)将步骤(3)得到的产品进行真空加热脱水干燥，真空干燥后的黄瓜含水量为不大于3％。(5)将干燥好的黄瓜进行防潮包装。其目的是提供一种携带方便，保存时间长，味道与新鲜黄瓜相同，营养成分损失小的脱水保鲜黄瓜的制造方法及其制品。 | ||
| 搜索关键词： | 脱水 保鲜 黄瓜 制造 方法 及其 制品 | ||
【主权项】：
1.脱水保鲜黄瓜的制造方法，其特征在于其采用如下步骤制成：(1)将黄瓜进行去尾，置于浓度为150～220ppm的次氯酸钠溶液或其他蔬菜消毒溶液中消毒杀菌，再用清水清洗干净，然后将其切成一定形状的片状或条块状；(2)将步骤(1)得到的产品放入温度为94℃-98℃漂烫锅中漂烫1-2分钟，然后冷却；(3)将步骤(2)得到的产品放入速冻库内进行速冻，令黄瓜中心温度低于零下18℃；(4)将步骤(3)得到的产品进行加热真空脱水干燥，真空脱水干燥后的黄瓜含水量为不大于3％。(5)将干燥好的黄瓜进行防潮包装。
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