[发明专利]黑、青大豆丝及其制备方法

摘要

本发明涉及一种以黑、青大豆为原料，在不添加任何添加剂的情况下，利用高温高压一次加工成型为耐保存、方便食用的长丝型产品的黑、青大豆丝及其制备方法，其特点是：将优质的黑、青大豆经过破碎、脱脂，得到11－13％的黑、青色油脂，然后将脱脂后的豆片粉碎成80－100目的豆粉原料，按100斤豆粉加入50－60％的水的比例加入水搅拌均匀，在温度120－200℃下，直接挤压成细丝状，本品不含有任何化学品添加剂和防腐剂，食用方便，吃时只需用开水煮1－2分钟，加调料即可食用，具有水发不糟，耐长时间保存，柔软，有韧性而不碎等特点，是现代人调整饮食结构的理想食品，是高血压、糖尿病、肥胖症等人最佳食品，本生产工艺无任何废水、废渣。

主权项

1.一种黑、青大豆丝的制备方法，其特征在于：以纯黑、青大豆为原料，经过如下加工工艺过程制备而成：原料黑、青大豆经过筛选、除去杂质、破损霉变的豆，得到优质的黑、青大豆，再经过抛光净处理，然后输入轧油机，进行脱脂，提出11-13％的黑、青色油脂，然后将脱脂后的豆片粉碎成80-100目的豆粉原料，按重量比，100斤豆粉加入50-60％的水的比例加入水搅拌均匀，将混合好的料，连续喂入热压机，在温度120-200℃下，直接挤压成细丝状，经冷却后成品从热压机出口析出，在70-80℃下温度烘干，使物料含水量小于12％。