[发明专利]脱脂榛子露及其加工工艺无效
| 申请号： | 200410048289.0 | 申请日： | 2004-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN1709162A | 公开（公告）日： | 2005-12-21 |
| 发明（设计）人： | 刘鹏 | 申请（专利权）人： | 刘鹏 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116033辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种脱脂榛子露及其加工工艺。为提供一种不易氧化变味，保质期长的榛子露。其原料包括脱脂榛子仁料，调味剂，复合稳定剂；其原料的重量配比优选脱脂榛子仁料1－30、食糖1－20、柠檬酸0.01－0.1、焦磷酸钠0.01－0.1、黄原胶和刺槐豆胶或黄原胶和瓜尔豆胶0.1－0.8，适量水。脱脂榛子仁料优选由下述方法制成：榛子仁浸泡、除内衣、表面脱水、炒制、磨浆、水化分油。炒制终点为榛子仁轻度发黄和有明显香气产生；水化分油的加水温度优选95℃；磨浆宜在榛子仁冷却前进行。因此，其具有不易氧化变味，保质期长，口感好，口味佳、营养丰富、全面，适宜作为儿童食品的优点；本发明方法具有脱脂榛子露和副产品榛子油收率高，质量好、可操作性强的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 脱脂 榛子 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种脱脂榛子露，其特征在于其原料包括脱脂榛子仁料，调味剂。
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