[发明专利]乳酸葡萄酒无效
| 申请号： | 200410048267.4 | 申请日： | 2004-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN1710047A | 公开（公告）日： | 2005-12-21 |
| 发明（设计）人： | 王德祥;曹海丽;余萍 | 申请（专利权）人： | 王德祥;曹海丽;余萍 |
| 主分类号： | C12G1/00 | 分类号： | C12G1/00;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100083北京市海淀区清华*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明乳酸葡萄酒涉及葡萄酒生产技术领域。本发明采用二次不同微生物发酵技术，生产出完全新型富含乳酸的葡萄酒。首先利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对葡萄汁进行第一次乳酸发酵，使发酵液富含乳酸。然后再利用啤酒酵母进行第二次酒精发酵，生产出乳酸葡萄酒，风味独特，既有传统葡萄酒风味，又有乳酸香味，酸甜适口，口感柔和，为保健型葡萄酒。本发明首创无硫葡萄酒，由于乳酸的抑菌、防腐、护色、抗氧化作用，生产中无需添加SO2。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸 葡萄酒 | ||
【主权项】：
1、一种乳酸葡萄酒，其特征在于采用二次不同微生物发酵技术进行生产，首先利用乳酸菌进行乳酸发酵，为第一次发酵，使葡萄汁发酵液中产生丰富的乳酸，然后再利用啤酒酵母进行酒精发酵，为第二次发酵，生产出富含乳酸的乳酸葡萄酒。
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