[发明专利]一种制作即食食品的方法有效
| 申请号： | 200410046964.6 | 申请日： | 2004-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN1608493A | 公开（公告）日： | 2005-04-27 |
| 发明（设计）人： | 金爱国 | 申请（专利权）人： | 金爱国 |
| 主分类号： | A23L1/01 | 分类号： | A23L1/01 |
| 代理公司： | 株洲市长江专利事务所 | 代理人： | 肖美哲 |
| 地址： | 412000湖南省株洲市芦*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品的加工方法，特别是一种制作即食食品的方法。它是由原材料解冻清洗、调料、搅拌、腌制、定型、烘干、烤制、真空包装、质检等工序组成，其中调料工序所采用的调料的成分和配比为：白糖2－5份、盐1－2份、辣椒精1－3份、味精1.5－3份、鸡精0.5－1份、花椒0.1－0.5份、茴香0.1－0.5份、桂皮0.01－0.05份、亚硝酸盐0.1－0.15份；腌制工序所采用的腌制时间为22－25小时，温度控制在0－5℃；烘干工序中的烘干时间为18－24小时，温度控制在50－70℃；烤制工序中的烤制时间为25－35分钟，温度控制在155－165℃。本发明具有保存原有的营养成分不破坏，不流失；产品水分适中，口感纯正；保质期长；不添加任何色素和添加剂；即开即食，无须再加工，携带方便，是人们出外旅游休闲的理想食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作 即食 食品 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制作即食食品的方法，由原材料解冻清洗、调料、搅拌、腌制、定型、烘干、烤制、真空包装、质检等工序组成，其特征在于：A)所述的调料工序所采用的调料的成分和配比为：白糖2-5份、盐1-2份、辣椒精1-3份、味精1.5-3份、鸡精0.5-1份、花椒0.1-0.5份、茴香0.1-0.5份、桂皮0.01-0.05份、亚硝酸盐0.1-0.15份；B)所述的腌制工序中的腌制时间为22-25小时，温度控制在0-5℃；C)所述的烘干工序中的烘干时间为18-24小时，温度控制在50-70℃；D)所述的烤制工序中的烤制时间为25-35分钟，温度控制在155-165℃。
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