[发明专利]低盐蛋白咸蛋的腌制工艺无效
| 申请号： | 200410044971.2 | 申请日： | 2004-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN1706258A | 公开（公告）日： | 2005-12-14 |
| 发明（设计）人： | 张广志 | 申请（专利权）人： | 张广志 |
| 主分类号： | A23B5/18 | 分类号： | A23B5/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221642江苏省徐州市沛*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种低盐蛋白咸蛋的腌制工艺，工艺过程为先使蛋品按传统工艺腌制成普通咸蛋，再使咸蛋依次放入硫酸亚铁－酒石酸钾钠溶液、凉开水中浸渍，所得蛋品蛋白中含盐量低，蛋黄蛋白口味极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 低盐 蛋白 咸蛋 腌制 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种低盐蛋白咸蛋的腌制工艺，其特征在于，在按照传统技术的盐水腌制后，再依次在硫酸亚铁---酒石酸钾钠溶液、凉开水中浸渍，最后得蛋白中含盐量低的咸蛋。
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