[发明专利]一种海参软罐头的制备工艺

摘要

一种海参软罐头的制备工艺，其特征是将预处理的鲜海参放入调味腌制液中腌制，然后脱水、真空包装、反压杀菌；所述的调味腌制液含有砂糖、味精、胡椒、花椒、生姜、八角、五香粉和食盐，它们的重量比例范围为25－35、4－7、1－3、2－4、35－45、3.5－5、2.5－4和18－25；所述的脱水至含水量为72－78％。所述的腌制温度和时间分别为3－5℃、3－5小时。本发明的优点：a.产品便于携带；b.具有高蛋白、低脂肪、不含胆固醇、低热量等特点；c.具有多种保健功效。

主权项

1 一种海参软罐头的制备工艺，其特征是将预处理的鲜海参放入调味腌制液中腌制，然后脱水、真空包装、反压杀菌；所述的调味腌制液含有砂糖、味精、胡椒、花椒、生姜、八角、五香粉和食盐，它们的重量比例范围为25-35、4-7、1-3、2-4、35-45、3.5-5、2.5-4和18-25；所述的脱水脱至含水量为72-78％。