[发明专利]一种籼米淀粉基质脂肪替代品的制备方法和应用无效
| 申请号： | 200410014202.8 | 申请日： | 2004-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN1559270A | 公开（公告）日： | 2005-01-05 |
| 发明（设计）人： | 姚惠源;姚怀芝;陈正行 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利事务所 | 代理人： | 时旭丹 |
| 地址： | 214036*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种籼米淀粉基质脂肪替代品的制备方法和应用，属于脂肪替代品技术领域。本发明以去蛋白质后的籼米淀粉为原料，用生淀粉酶对籼米淀粉进行预处理，洗涤灭酶、离心、干燥、干法超微粉碎制得产品籼米淀粉基质脂肪替代品。所得产品可以替代植脂鲜奶油裱花中30％的脂肪，其口感效果与植脂鲜奶油裱花相同。其还可部分替代奶油用于制作冰淇淋。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 籼米 淀粉 基质 脂肪 替代品 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种籼米淀粉基质脂肪替代品的制备方法，其特征是以去蛋白后的籼米淀粉为原料，用生淀粉酶对籼米淀粉进行预处理，洗涤灭酶、离心、干燥、干法超微粉碎制得产品籼米淀粉基质脂肪替代品。
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