[发明专利]采用焦磷酸钠保藏的熟马铃薯条或块其加工方法及应用无效
| 申请号： | 200410013739.2 | 申请日： | 2004-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN1692813A | 公开（公告）日： | 2005-11-09 |
| 发明（设计）人： | 吴向东 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省恒通食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23L3/3553;A23L3/36 |
| 代理公司： | 哈尔滨东方专利事务所 | 代理人： | 陈晓光 |
| 地址： | 150036黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 采用焦磷酸钠保藏的熟马铃薯条或块其加工方法及应用。目前马铃薯加工方法局限于冷冻保鲜，保质期很短，无法长期贮存或者长途运输。采用焦磷酸钠保藏的熟马铃薯条或块，其组成包括：去皮后的马铃薯条或者块，马铃薯条或者块中含有焦磷酸钠，其重量份数比为马铃薯∶焦磷酸钠＝1000∶0.013－0.019。其加工工艺方法包括：将马铃薯去皮后制成条或块，然后加入到82－91摄氏度的溶液中，所述的溶液中含有焦磷酸钠和无碘盐，所含的重量份数比为水∶焦磷酸钠∶无碘盐＝1000∶3－4∶8－10，间断检测其中焦磷酸钠和无碘盐的浓度，保证浓度在上述范围之间；煮18－25分钟，检测到马铃薯熟为止；冷却速冻后保藏。焦磷酸钠用于熟马铃薯块或者条的保藏。可以保藏3年。 | ||
| 搜索关键词： | 采用 磷酸钠 保藏 马铃薯 加工 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种采用焦磷酸钠保藏的熟马铃薯条或块，其组成包括：去皮后的马铃薯条或者块，其特征是：所述的马铃薯条或者块中含有焦磷酸钠，其重量份数比为马铃薯∶焦磷酸钠＝1000∶0.013-0.019。
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