[发明专利]酱香汁及制备方法无效
| 申请号： | 200410013221.9 | 申请日： | 2004-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN1582735A | 公开（公告）日： | 2005-02-23 |
| 发明（设计）人： | 毛汉琴;陈汉生 | 申请（专利权）人： | 谈应刚 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/24;A23L1/238;A23L1/236 |
| 代理公司： | 武汉开元专利代理有限责任公司 | 代理人： | 俞鸿 |
| 地址： | 430034湖北省武汉*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香汁。它的原料物质包括主料豆瓣酱1～10、黄豆酱1～10、甜面酱1～10、酱油6～20、副料甜味剂0～4、食盐5～15、食用色素1～12、助鲜剂1～5、调味酒0～4、香辛料5～15、黄原胶0.05～0.5、防腐剂0.05～0.2、水10～100。将上述原料混合研磨加温过滤后，发酵制成本发明产品。它还有多种氨基酸、有机酸、酯类、醇类、维生素、黄酮类等物质，食之口感柔和、酱香浓郁、回味绵长。它适于烧、炒、拌、卤、蘸、拌馅、冲汤等，使用时，不需要另加味精、鸡精、鲜味剂等调味品，由于其稳定性能好，无论在什么条件下使用均能保持原汁、原香、原味，是代替传统酱油的新一代多功能方便的复合调味汁。 | ||
| 搜索关键词： | 酱香汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种酱香汁，它是由下列重量份原料物质组成：主料豆瓣酱1～10、黄豆酱1～10、甜面酱1～10、酱油6～20副料甜味剂0～4甜味剂优选白糖、食盐5～15、食用色素1～12食用色素优选焦糖色素、助鲜剂1～5、调味酒0～4调味酒优选白酒、香辛料5～15、黄原胶0.05～0.5、防腐剂0.05～0.2防腐剂优选苯甲酸钠、水10～100。
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