[发明专利]醋酒无效
| 申请号： | 200410005620.0 | 申请日： | 2004-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN1654622A | 公开（公告）日： | 2005-08-17 |
| 发明（设计）人： | 刘国忠 | 申请（专利权）人： | 刘国忠 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 157003黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 醋酒属于一种以谷物醋或水果醋与蒸馏酒、蜂蜜、白糖等为原料，经现代工艺调配制造的，既有低度酒的适口性，又有醋的保健作用的新功能型低度饮料酒。将高质量的谷物醋或水果醋经特殊工艺澄清处理后，调入蒸馏酒、蜂蜜、白糖等，精滤、灌装、杀菌制成。 | ||
| 搜索关键词： | 醋酒 | ||
【主权项】：
1、醋酒其特征在于：以谷物醋或水果醋与蒸馏酒、蜂蜜、白糖等为原料，经现代工艺调配制造，既有低度酒的适口性，又有醋的保健作用；(1)基醋的处理：按品种要求，取品味纯正、风味优良的谷物醋或水果醋加入酶制剂，35-55℃酶解48小时，加入壳聚糖溶液间歇搅拌48小时，静止澄清7天备用；(2)基酒的制备：根据产品等级和风味要求不同，取口味纯正、酯含量适中的清香型蒸馏酒，加入适量活性碳和硅藻土，搅拌24小时澄清后备用；(3)配制：根据品种要求的不同，按比例称取基醋和基酒加入溶化好的蜂蜜和白糖搅拌均匀；(4)精滤、灌装、灭菌：将配制好的醋酒通过高精度过滤机过滤后灌装，经巴氏灭菌后包装至成品。
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