[发明专利]一种透明汤圆及其制造方法

摘要

本发明涉及一种透明汤圆及其制造方法，属于食品和食品加工技术领域。其主要采用木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉混合均匀为坯皮粉，馅料选用芝麻粉、花生仁粉、松子肉粉、瓜子肉粉、植物油及糖混合制成圆球状，然后将馅料放在坯皮粉中均匀拌成球状，再放入水中浸煮、反复多次，最后放入冷冻柜内冷冻为成品。本发明制作工艺简单，制作成本较低，煮熟后即成为透明状，同时能提供酸、咸、鲜多种口味的馅料，营养价值高，色彩绚丽，口感纯真；既可以用于制作各种点心，还可以放在火锅等菜肴中使用；不含色素，不会产生二次污染，有利于消费者的身体健康。

主权项

1.一种透明汤圆采用在坯皮粉内包裹馅料，其组成和配比按重量百分比：特征在于：(1).坯皮粉组成：取木薯淀粉：50-60、马铃薯淀粉：10-15、红薯淀粉5-7、小麦淀粉或玉米淀粉：25-28，将上述组份混合均匀待用；(2)馅料的组成：取芝麻粉：40-50、花生仁粉：8-10、松子粉：4-5、瓜子肉粉：4-5、植物油：18-20、糖：18-20、将它们混合均匀制成圆球；(3)然后把加工制成的圆球直接倒入50-95℃水中浸煮5-20秒钟捞起后放入坯皮粉中均匀拌成球状，再放入水中反复3-8次，最后放入抛圆器内抛圆，再放在冷柜内冷冻。