[发明专利]用枸杞乌鸡肉酿造酒的方法

摘要

本发明公开了一种利用乌鸡肉与宁夏特产枸杞(干品需复水)、红枣、红花和糯米蒸煮后共同参与发酵酿造，用于女士补血、养肝、补脾胃、调经、活血、通筋络、滋补功能的——枸杞乌鸡肉酿造酒的方法。具体是将糯米浸泡蒸煮乌鸡肉绞碎，骨头斩段与红枣共同煮烂，枸杞打浆后拌麦芽堆积糖化，加曲共同入缸，糖化发酵，加红花0.1－1.5份用50度白酒按1∶10比例浸渍后的酒溶物，加酒中止主发酵，静止发酵榨酒、澄清过滤，煎酒而成。本方法工艺独特，集枸杞、红枣果香与乌鸡肉的美味为一体的适口性好、档次高的滋补营养保健酒。

主权项

1、一种用枸杞乌鸡肉酿造酒的方法，其特征是：①取100份(重量份下同)糯米浸泡蒸煮后出甑降温至50-55℃，加0.5-5份麦芽粉，先行搅拌堆积糖化1小时；②取3-25份乌鸡肉绞碎同5-30份红枣同锅煮烂入缸；③红花0.1-1.5份用50度粮食白酒1∶10浸渍3天；④取7-25份块曲粉在不高于32℃拌匀入缸；⑤取枸杞10-60份(干品需复水)打浆入缸；⑥原料与麦芽，块曲入缸后经3-4天发酵后加50度糟烧或粮食白酒中止主发酵，并用2-4层塑料薄膜密封，经80-90天静止发酵榨酒。⑦酒液经煎酒后30天贮存灌装；⑧根据本发明方法还可以酿成乌鸡肉酒、红枣乌鸡酒、乌鸡枸杞酒等系列产品。