[发明专利]食用菌与中草药发酵酿造的新工艺无效
| 申请号： | 200310105788.4 | 申请日： | 2003-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN1623433A | 公开（公告）日： | 2005-06-08 |
| 发明（设计）人： | 王连庆 | 申请（专利权）人： | 王连庆 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L3/3463 |
| 代理公司： | 东营双桥专利代理有限责任公司 | 代理人： | 牛金臣 |
| 地址： | 257300山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于发酵酿造和制备保健食品与保健药品的生物新技术，各食用菌与中草药混合发酵酿造的新工艺，用各种食用菌和中草药为原料，按鲜菇重的1∶5－7备卫生沸水，按水量加入食盐，将粉碎的各种食用菌浸煮灭菌后，在24－44℃温度(汁)下，接入根霉类菌种、进行嫌氧性发酵24－48小时，在24－44℃温度(汁)下发酵，pH值下降不超过3.6时，第一次勾兑，提取乙醇同时在78－90℃温度(汁)下，灭菌，第二次勾兑调味再巴氏灭菌60－120分钟，进入陈酿90天以上。采用食用菌与中草药混合发酵酿造新工艺所制成的系列产品，具有独特舒适的甜、酸、菇香、药香风味。 | ||
| 搜索关键词： | 食用菌 中草药 发酵 酿造 新工艺 | ||
【主权项】：
1、一种食用菌与中草药发酵酿造的新工艺，其特征在于：用各种食用菌和中草药为原料，按鲜菇重的1∶5-7备卫生沸水，按水量加入食盐，将粉碎的各种食用菌浸煮灭菌后，在24-44℃温度(汁)下，接入根霉类菌种、进行嫌氧性发酵24-48小时，当PH降至4.5-4.0时，将发酵后菇醪汁，再混合经灭菌后的中草药药汁，相互混匀，接入根霉类菌种，在24-44℃温度(汁)下发酵，PH值下降不超过3.6时，第一次勾兑，提取乙醇同时在78-90℃温度(汁)下，灭菌，第二次勾兑调味再巴氏灭菌60-120分钟，或者工艺流程至时，按需加入适量食用酒精再蒸汽冷凝回流巴氏灭菌，进入陈酿90天以上。
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