[发明专利]干式方便米饭的生产方法及所用的设备

摘要

干式方便米饭的生产方法及其所用的设备，它涉及食品加工领域，特别涉及方便米饭的生产工艺及其生产设备。其方法步骤：(1)原料米浸泡；(2)烹饪：在温度30－110℃、压力为0.1－0.2MPa下烹饪15－40分钟；(3)调理；(4)热风干燥；(5)充氮定量包装。其设备包括浸泡槽(1)、烹饪装置(3)、调理装置(6)、干燥装置(11)和破碎分离及包装装置(19)。本发明的方便米饭生产方法及其高效生产设备是将原料米经特殊方法加工制熟，经高温灭菌、干燥脱水减轻重量而便于保存。其最突出的特点是对原料米米种适用范围宽，米饭口感好，工业化生产时节能，单机产量大，废水少。

主权项

1.干式方便米饭的生产方法，其特征在于它是通过以下步骤完成：(1)浸泡原料米；(2)将浸泡好的原料米在温度30-110℃、压力为0.1-0.2Mpa，有充足水的条件下烹饪15-40分钟；(3)将烹饪过的米再放入调理箱进行调理，在调理箱内从米层的下方通入蒸汽，使调理箱内温度保持在80-100℃，米在调理箱中的停留时间为0.2-0.5小时；(4)将分离后的米进行热风干燥，使米中含水量为3-8％。