[发明专利]含有成分的乳制品预混合制剂

摘要

本发明公开了成分和利用成分来制备乳制品食品的方法。所述成分可包括奶蛋白浓缩物、含脂肪粉及其它混合物，该混合物包括甜味剂、调味剂、防腐剂、盐及乳化剂。根据本发明制备的食品包括酸乳、奶酪、软奶酪、涂抹甜品、营养块、奶油奶酪、乳制甜点和酸奶酪。

主权项

1.一种制备干性预混合物的方法，包括将两种或更多种下列成分组合：a)5-60％w/w奶蛋白浓缩物；b)5-90％w/w含脂肪粉；及c)至少以下一种：i)0-40％w/w甜味剂；ii)0-25％w/w酪蛋白酸盐或酶凝干酪素；iii)0-20％w/w乳糖；iv)0-20％w/w乳糖单水化物；v)0-10％w/w酸味剂；vi)0-10％w/w乳清蛋白浓缩物；vii)0-5％w/w乳清蛋白分离物；viii)0-5％w/w磷酸盐或柠檬酸盐、或其组合；ix)0-5％w/w乳化剂；x)0-5％w/w调味剂；xi)0-5％w/w熔化盐；xii)0-1％w/w防腐剂；xiii)0-1％w/w水状胶体或多糖；xiv)0-1％w/w氯化钙；xv)0-15％w/w酪蛋白酸盐；或xvi)0-15％w/w植物蛋白；其中％w/w为所述成分的干重占所有所述成分的总干重的百分比。