[发明专利]用于解冻、加热和/或浇糖浆至在先冷冻的烘焙食品或面制产品的设备、系统和方法无效
| 申请号： | 03823761.X | 申请日： | 2003-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN1688200A | 公开（公告）日： | 2005-10-26 |
| 发明（设计）人： | 拉里·彼得森;迈克尔·波特;迈克尔·邦塔蒂布斯 | 申请（专利权）人： | 拜尔肖·布劳斯公司 |
| 主分类号： | A21D15/00 | 分类号： | A21D15/00;A21D17/00;A21D6/00;A21C15/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人： | 朱登河;王学强 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明涉及用于解冻、加热和/或浇糖浆到冷冻的烘焙食品及其他面制产品的设备、系统和方法，其中所述产品能够在具有选定温度及高湿度的环境中解冻；传送装置设置成防止所述产品过早及过多地插入烤炉；所述烤炉设置为将所述产品加热至大于一选定的表面温度；且其中浇糖器设置成在所述产品的表面温度介于所要求的范围内时将糖浆浇到所述产品。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 解冻 热和 糖浆 在先 冷冻 烘焙 食品 产品 设备 系统 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于在再加热之前准备冷冻的烘焙食品的方法，所述方法包括：形成相对湿度在包括端点值的60％到80％范围内且温度在包括端点值的华氏80度到华氏100度范围内的解冻环境；将至少一个冷冻的烘焙食品插入所述解冻环境中；将所述烘焙食品放在所述解冻环境中至少20分钟，使得所述烘焙食品在不明显丧失水分的情况下解冻。
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