[发明专利]用于高海拔和受限空间的常规烹饪油的微分子激活饱和有效
| 申请号： | 03817226.7 | 申请日： | 2003-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN1668204A | 公开（公告）日： | 2005-09-14 |
| 发明（设计）人： | 格丝·帕帕塞纳索波罗斯 | 申请（专利权）人： | 格丝·帕帕塞纳索波罗斯 |
| 主分类号： | A23D9/02 | 分类号： | A23D9/02;C11C3/10 |
| 代理公司： | 北京金信立方知识产权代理有限公司 | 代理人： | 南霆 |
| 地址： | 美国佛*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明涉及一种微饱和烹饪油的制备方法，包括如下步骤：提供一种构建的甘油三酸酯混合物，其包含有一种短的饱和甘油三酸酯的媒介链，其提取自椰子、棕榈油、橄榄油或者它们的混合物，所述混合物包含大约1－5％C6，大约65％的C8和大约30％的C10；在重量的基础上提供一个均等的数量，对于一个包含长链脂肪酸的烹饪油基础；将所述构建的甘油三酸酯置于一个反应容器中；在3－10mphC的速率下旋转搅拌所述构建的甘油三酸酯，当所述甘油三酸酯被加热到大约85－95°F；将所述烹饪油引入到所述反应器中，温度大约为小于搅拌甘油三酸酯温度大约10－20°F，至此，一个浑浊混合物制成；继续搅拌直至所述的浑浊混合物澄清；其中所述构建的甘油三酸酯和脂肪酸内部空间结构饱和，导致一个微饱和产品，该产品含有分子率C－CF分子，到长链脂肪酸分子大约在1.8－2.0之间。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 海拔 受限 空间 常规 烹饪 微分 激活 饱和 | ||
【主权项】：
1.一种微饱和烹饪油的制备方法，包括如下步骤：提供一种构建的甘油三酸酯混合物，其包含有一种短的饱和甘油三酸酯的媒介链，其提取自椰子、棕榈油、橄榄油或者它们的混合物，所述混合物包含大约1-5％C6，大约65％的C8和大约30％的C10；在重量的基础上提供一个均等的数量，对于一个包含长链脂肪酸的烹饪油基础；将所述构建的甘油三酸酯置于一个反应容器中；在3-10mphC的速率下旋转搅拌所述构建的甘油三酸酯，当所述甘油三酸酯被加热到大约85-95°F；将所述烹饪油引入到所述反应器中，温度大约为小于搅拌甘油三酸酯温度大约10-20°F，至此，一个浑浊混合物制成；继续搅拌直至所述的浑浊混合物澄清；其中所述构建的甘油三酸酯和脂肪酸内部空间结构饱和，导致一个微饱和产品，该产品含有分子率C-CF分子，到长链脂肪酸分子大约在1.8-2.0之间。
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