[发明专利]击打和辊压食品生面团带的设备和方法有效
| 申请号： | 03813404.7 | 申请日： | 2003-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN1658760A | 公开（公告）日： | 2005-08-24 |
| 发明（设计）人： | 林虎彦;森川道男;上野贞男 | 申请（专利权）人： | 雷恩自动机株式会社 |
| 主分类号： | A21C3/02 | 分类号： | A21C3/02 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司 | 代理人： | 戴建波 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 一般在面包生面团带的表面会产生皱纹，这取决于面包生面团的性质和机械条件等，而且当面包生面团带被拉伸或辊压而气泡又被保留在面层中时，其面筋结构也可能受到损害。为了解决这类问题，本发明提供了一种击打和辊压发酵生面团带(50)并释放出其中发酵气体的方法，即通过多个辗压辊(11)在生面团带(50)上顺序从下游向上游移动，在传送辗压辊(20)上击打和辊压被传送的生面团带(50)。 | ||
| 搜索关键词： | 击打 食品 生面 设备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种在辊压部件之间击打和辊压发酵生面团带、以释放其中多余发酵气体的装置，该装置包括第一辊压部件和第二辊压部件，其中，第一辊压部件具有多个辗压辊，每个辗压辊顺序地从下游向上游移动，击打和辊压被传送的生面团带，第二辊压部件则传送和辊压在第一辊压部件和第二辊压部件之间的生面团带。
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