[发明专利]可在负温下挤出的糕饼、其制备方法及其在复合冰冻甜点制品中的用途有效
| 申请号： | 03804310.6 | 申请日： | 2003-02-04 |
| 公开（公告）号： | CN1635836A | 公开（公告）日： | 2005-07-06 |
| 发明（设计）人： | C·迪福 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A23G9/02;A23G9/20;A23G9/28 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 | 代理人： | 林柏楠;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种可在负温下挤出的重组糕饼，其包含：预先冷冻过的硬式或软式的焙烤糕饼块和用于所述糕饼块的具有膨胀率的呈蛋白饼形式的分散体粘结料，该粘结料含有选自蛋白和源于乳制品的蛋白替代物的促进膨胀的蛋白质及碳水化合物，其于约－5℃的负温下冷冻。冰冻甜点制品含有挤压糕饼和与该糕饼接触的冰冻甜点料的组装体。本发明涉及制备这种糕饼的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 负温下 挤出 糕饼 制备 方法 及其 复合 冰冻 甜点 制品 中的 用途 | ||
【主权项】：
1.一种可在负温下挤出的重组糕饼，其特征在于其包含：预先冷冻过的硬式或软式的焙烤糕饼块，和用于所述糕饼块的具有膨胀率的呈蛋白饼形式的分散体粘结料，该粘结料含有选自蛋白和源于乳制品的蛋白替代物的促进膨胀的蛋白质及碳水化合物，其于-3℃～-8℃的负温下冷冻，和所述糕饼块和分散体粘结料的混合物具有80～150％的膨胀率。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于雀巢产品有限公司，未经雀巢产品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/03804310.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
